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새우, 생선알, 메추리알, 그리고 피쿠알 엑스트라 버진 올리브 오일로 만든 수제 마요네즈를 곁들인 러시안 샐러드

🇪🇸Ensaladilla rusa de quisquilla

Jamón 100% ibérico de bellota

🇪🇸Jamón 100% ibérico de bellota

RRR, 안다줄, 흑마늘, 파요요, 그리고 치즈와 키스

🇪🇸Tabla de quesos Andaluces

🇪🇸Lingote de foie, queso de cabra y manzana caramelizada

🇪🇸Tartar de salchichón de Noalejo

RRR 치즈 부뉘엘로

🇪🇸Buñuelos de queso RRR

Langostinos con albahaca, envueltos en pasta brie y cacahuete 자메이카 고추와 핑크 토마토 잼

🇪🇸Langostinos con albahaca, envueltos en pasta brie y cacahuete

🇪🇸Aceitunas verdes fritas, rellenas de queso feta

🇪🇸Gildas

🇪🇸Torreznos D.O. Soria

소 꼬리 -14€ 모트릴 새우 -16€ 몬타라즈 이베리코 햄 -12€ 시식 메뉴 -14€

🇪🇸Croquetas cremosas caseras 6 unid.

붉은 참치 등심 타르타르, 간장에 절인 달걀 노른자, 흰 트러플 엑스트라 버진 올리브 오일

🇪🇸Tartar de lomo de atún rojo

🇪🇸Tartar dúo, lomo y ventresca de atún rojo, huevo curado en soja y AOVE de trufa blanca.

🇪🇸Sashimi de ventresca de atún rojo, ponzu y salmorejo.

🇪🇸Steark tartar de solomillo de vaca txogitxu preparado en mesa.

🇪🇸Carpaccio de gamba roja de garrucha con vinagreta de su coral al ajillos

🇪🇸Quisquilla de motril curada en lima, ajo blanco y AOVE trufado.

Tomate rosa con AOVE y sal en escamas.

🇪🇸Tomate rosa con AOVE y sal en escamas.

🇪🇸Tomate rosa, aguacate, pulpo braseado, AOVE y sal en escamas

Tartar de tomate seco, burrata, pesto casero, ahumada con virutas de olivo.

🇪🇸Tartar de tomate seco, burrata, pesto casero, ahumada con virutas de olivo.

🇪🇸Ensalada templada de queso de cabra, nueces y vinagreta de mostaza y miel.

🇪🇸Aguacate a la parrilla con salsa romesco y brote baby

🇪🇸Alcachofas naturales confitadas en AOVE, con yema de huevo trufada y foie

🇪🇸Canelon de morcilla de noalejo y compota de manzana

Spagetti de pasta fresca, yema de huevo, panceta ibrica, AOVE de trufa blanca, mantecados en queso.

🇪🇸Spagetti de pasta fresca, yema de huevo, panceta ibrica, AOVE de trufa blanca, mantecados en queso.

🇪🇸Rodaballo salvaje con bilbaina de ajo negro

Medallones de rape al pilpil

🇪🇸Medallones de rape al pilpil

🇪🇸Lubina de estero con patata trabada y huevas de arenque

🇪🇸Pulpito con parmentier

🇪🇸Presa 100% ibérico de jabugo 300g

Secreto 100% ibérico de jabugo 300g.

🇪🇸Secreto 100% ibérico de jabugo 300g.

Carré de cordero recental segureño a baja temperatura, terminado en parrilla, pure de patata y demi glace.

🇪🇸Carré de cordero recental segureño a baja temperatura, terminado en parrilla, pure de patata y demi glace.

Lomo bajo premiúm 40 días de maduración Txogitxu 300g.

🇪🇸Lomo bajo premiúm 40 días de maduración Txogitxu 300g.

Solomillo de rubia gallega, medallón de foie y su demi glace.

🇪🇸Solomillo de rubia gallega, medallón de foie y su demi glace.

Hamburguesa de rabo de toro, queso havarti y nuestra salsa.

🇪🇸Hamburguesa de rabo de toro, queso havarti y nuestra salsa.

Txuleta premiún 60 días de maduración de 800g.

🇪🇸Txuleta premiún 60 días de maduración de 800g.