ピクアルのメニュー、一皿ずつ

オリーブのエマルジョン、piparra、うずらの卵を添えて

🇪🇸Ensaladilla rusa de gamba cristal

RRR熟成チーズ、Payoyoセミ熟成、黒ニンニク入りブルーチーズSuculentoとQuesos y Besos

🇪🇸Tabla de quesos andaluces

🇪🇸Lingote de foie, queso de cabra y manzana caramelizada

🇪🇸Tartar de salchichón de Noalejo

自家製トマトジャムを添えて

🇪🇸Buñuelos de queso RRR

畑産、フェタチーズを詰めて揚げたもの

🇪🇸Aceitunas gordal rellenas de queso feta

ニシンの卵、ライム、その内子のビネグレットを添えて

🇪🇸Carpaccio de gamba roja de Alborán

注文を受けてから包丁で刻み、テーブルで仕上げます

🇪🇸Steak tartar de solomillo de vaca frisona

🇪🇸Croqueta de jamón ibérico (unidad)

醤油漬けの黄身、ごま油、ライム、白トリュフオイルを添えて

🇪🇸Tartar de lomo negro de atún rojo de almadraba

almadrabaの本マグロ赤身と大トロのタルタル、醤油漬けの黄身、ごま油、ライム、黒トリュフオイルを添えて

🇪🇸Tartar dúo

ポン酢、サルモレホ、ニンニクのクリスピー、イベリコ生ハムパウダー、薄切りのきゅうりを添えて

🇪🇸Sashimi de ventresca de atún rojo

ベビーリーフ、くるみ、マスタードハニービネグレット

🇪🇸Ensalada de queso de cabra

Barbastro産ピンクトマト、トロピカルコースト産アボカド、ブレゼしたタコ、早摘みAOVE Picual、フレーク塩

🇪🇸Tomate rosa, aguacate y pulpo braseado

ロメスコソース、ピコ・デ・ガヨ、早摘みAOVE Picualを添えて

🇪🇸Aguacate de la costa tropical a la brasa

塩と砂糖で漬けた卵黄、Tartufataとフォアグラのスライスを添えて

🇪🇸Alcachofa con yema de huevo curada

りんごのコンポート、ベシャメル、りんごチップを添えて

🇪🇸Canelón de morcilla de Noalejo

ホイップポテト、ニシンの卵、ビネグレットを添えて

🇪🇸Lomo de lubina de estero a la brasa

パナデラポテトを添えて

🇪🇸Lomo de rodaballo del Atlántico a la brasa

じゃがいものパルマンティエと早摘みAOVE Picualを添えて

🇪🇸Pulpito nacional a la brasa (500 g)

Juanito Bakerのバンズ、ハヴァティチーズ、ルッコラ、Bullソース。フライドポテト添え

🇪🇸Hamburguesa de rabo de toro

🇪🇸Presa 100% ibérica Montaraz a la brasa

厳選、40日間熟成、炭火焼き

🇪🇸Lomo bajo de vaca frisona (40 días)