Russischer Salat mit Herzmuscheln
8/14€Russischer Kartoffelsalat mit Garnelen, Fischrogen, Wachteleiern und hausgemachter Mayonnaise aus Picual-Nativöl extra
🇪🇸Ensaladilla rusa de quisquilla
Picual · Granada
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Vorspeisen
01 / 06100 % iberischer Eichelschinken
16/28€🇪🇸Jamón 100% ibérico de bellota
Übersicht über andalusische Käsesorten
16€RRR, Andazul mit schwarzem Knoblauch, Payoyo und Käse und Küsse
🇪🇸Tabla de quesos Andaluces
Foie-gras-Tarte, Ziegenkäse und karamellisierte Äpfel
19€🇪🇸Lingote de foie, queso de cabra y manzana caramelizada
Tartar aus Noalejo-Salami
14€🇪🇸Tartar de salchichón de Noalejo
Käsekrapfen RRR
14€Mit Piment und rosa Tomatenmarmelade
🇪🇸Buñuelos de queso RRR
Garnelen mit Basilikum, umhüllt von einer Brie-Erdnuss-Creme
14€Mit Piment und rosa Tomatenmarmelade
🇪🇸Langostinos con albahaca, envueltos en pasta brie y cacahuete
Gebratene grüne Oliven, gefüllt mit Feta
5,5€🇪🇸Aceitunas verdes fritas, rellenas de queso feta
Gildas
2,5€🇪🇸Gildas
Torreznos D.O. Soria
9/14€🇪🇸Torreznos D.O. Soria
6 hausgemachte cremige Kroketten
Ochsenschwanz – 14 € Garnelen aus Motril – 16 € Iberischer Schinken „Montaraz“ – 12 € Verkostungsmenü – 14 €
🇪🇸Croquetas cremosas caseras 6 unid.
Roh
02 / 06
Tartar vom Rücken des Roten Thuns
24€Tartar aus Rotem Thunfischfilet, in Sojasauce eingelegtes Eigelb und natives Olivenöl extra mit weißem Trüffel
🇪🇸Tartar de lomo de atún rojo
Tartar-Duo aus Rückenfilet und Bauchfleisch vom Roten Thun, in Sojasauce gereiftes Ei und natives Olivenöl extra mit weißem Trüffel.
27€🇪🇸Tartar dúo, lomo y ventresca de atún rojo, huevo curado en soja y AOVE de trufa blanca.
Sashimi vom Bauch des Roten Thuns, mit Ponzu und Salmorejo.
22€🇪🇸Sashimi de ventresca de atún rojo, ponzu y salmorejo.
Steak-Tartar aus Txogitxu-Rinderfilet, am Tisch zubereitet.
22€🇪🇸Steark tartar de solomillo de vaca txogitxu preparado en mesa.
Carpaccio aus roten Garnelen aus Garrucha mit einer Vinaigrette aus deren Rogen und Knoblauch
21€🇪🇸Carpaccio de gamba roja de garrucha con vinagreta de su coral al ajillos
In Limette, weißem Knoblauch und getrüffeltem nativem Olivenöl extra marinierte Motril-Garnelen.
22€🇪🇸Quisquilla de motril curada en lima, ajo blanco y AOVE trufado.
Gemüsegarten
03 / 06Rosa Tomate mit nativem Olivenöl extra und Salzflocken.
10€🇪🇸Tomate rosa con AOVE y sal en escamas.
Rosa Tomate, Avocado, gegrillter Tintenfisch, natives Olivenöl extra und Flockensalz
16€🇪🇸Tomate rosa, aguacate, pulpo braseado, AOVE y sal en escamas
Tartar aus getrockneten Tomaten, Burrata, hausgemachtem Pesto, geräuchert und mit Olivenholzspänen garniert.
14€🇪🇸Tartar de tomate seco, burrata, pesto casero, ahumada con virutas de olivo.
Lauwarmer Salat mit Ziegenkäse, Walnüssen und einer Senf-Honig-Vinaigrette.
12€🇪🇸Ensalada templada de queso de cabra, nueces y vinagreta de mostaza y miel.
Gegrillte Avocado mit Romesco-Sauce und Baby-Sprossen
11€🇪🇸Aguacate a la parrilla con salsa romesco y brote baby
Frische Artischocken, in nativem Olivenöl extra kandiert, mit getrüffeltem Eigelb und Foie gras
11/19€🇪🇸Alcachofas naturales confitadas en AOVE, con yema de huevo trufada y foie
Nudeln
04 / 06
Blutwurst-Roulade aus Noalejo mit Apfelkompott
14€🇪🇸Canelon de morcilla de noalejo y compota de manzana
Frische Spaghetti, Eigelb, iberischer Speck, natives Olivenöl extra mit weißem Trüffel, Käse-Butterkekse.
16€🇪🇸Spagetti de pasta fresca, yema de huevo, panceta ibrica, AOVE de trufa blanca, mantecados en queso.
Vom Grill: Mar
05 / 06
Wildfang-Steinbutt mit Bilbaina aus schwarzem Knoblauch
24€🇪🇸Rodaballo salvaje con bilbaina de ajo negro
Seeteufelmedaillons nach Pilpil-Art
25€🇪🇸Medallones de rape al pilpil
Seebarsch aus dem Mündungsgebiet mit Kartoffelgratin und Heringsrogen
20€🇪🇸Lubina de estero con patata trabada y huevas de arenque
Kanzel mit Parmentier
29€🇪🇸Pulpito con parmentier
Unser Fleisch
06 / 06
100 % iberischer Jabugo-Schinken, 300 g
24€🇪🇸Presa 100% ibérico de jabugo 300g
100 % iberischer Jabugo-Schinken, 300 g.
22€🇪🇸Secreto 100% ibérico de jabugo 300g.
Lammkarree vom Segureño-Lamm, bei niedriger Temperatur gegart und anschließend auf dem Grill fertig gebraten, dazu Kartoffelpüree und Demi-Glace.
22€🇪🇸Carré de cordero recental segureño a baja temperatura, terminado en parrilla, pure de patata y demi glace.
Premium-Lendenstück, 40 Tage gereift, Txogitxu, 300 g.
29€🇪🇸Lomo bajo premiúm 40 días de maduración Txogitxu 300g.
Filet vom galicischen Rind, Foie-gras-Medaillon mit Demi-glace-Sauce.
26€🇪🇸Solomillo de rubia gallega, medallón de foie y su demi glace.
Burger mit Ochsenschwanz, Havarti-Käse und unserer Sauce.
14€🇪🇸Hamburguesa de rabo de toro, queso havarti y nuestra salsa.
Premium-Txuleta, 60 Tage gereift, 800 g.
57€🇪🇸Txuleta premiún 60 días de maduración de 800g.
Aromen, die verführen, Momente, die verbinden
Unsere Küche ehrt die authentischen Aromen des Mittelmeers mit ehrlicher Zubereitung ohne Künstlichkeit. Wir verwenden die besten Produkte aus Granada und Jaén – besonders unsere Olivenöle –, um charaktervolle Gerichte zu kreieren, gemacht zum Teilen und zum entspannten Genießen.
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