Russischer Kartoffelsalat mit Kristallgarnele
10/15€Mit Oliven-Emulsion, Piparra und Wachteleiern
KrebstiereGlutenEi
🇪🇸Ensaladilla rusa de gamba cristal
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Die Karte von Picual, Gericht für Gericht
Das ist die vollständige Speisekarte von Picual, einem mediterranen Restaurant mit Terrasse im Zentrum von Granada. Verkostung von Sauerteigbrot und Ölen erster Pressung der Sorte Picual, Tatar vom Roten Thun aus der Almadraba, Carpaccio von der roten Garnele aus dem Alborán, Gerichte zum Teilen, Fisch und Fleisch vom Grill – mit Preis und Allergenen zu jedem Gericht. Der Durchschnitt liegt bei etwa 20–30 € pro Person.
Vorspeisen und Häppchen
01 / 08100% iberischer Eichelmast-Schinken Montaraz
32€🇪🇸Jamón 100% ibérico de bellota Montaraz
Wagyu-Cecina (luftgetrocknetes Rindfleisch)
18€12 bis 18 Monate gereift
🇪🇸Cecina de wagyu
Andalusische Käseplatte
18€Gereifter RRR-Käse, halbgereifter Payoyo, Blauschimmelkäse mit schwarzem Knoblauch Suculento und Quesos y Besos
MilchSchalenfrüchte
🇪🇸Tabla de quesos andaluces
Barren aus Foie, Ziegenkäse und karamellisiertem Apfel
22€Milch
🇪🇸Lingote de foie, queso de cabra y manzana caramelizada
Tatar von der Noalejo-Salchichón
14€EiSenf
🇪🇸Tartar de salchichón de Noalejo
Krapfen aus RRR-Käse
15€Mit hausgemachter Tomatenmarmelade
GlutenMilch
🇪🇸Buñuelos de queso RRR
Mit Feta gefüllte Gordal-Oliven
6€Von den Feldern, gefüllt mit Feta und frittiert
GlutenMilch
🇪🇸Aceitunas gordal rellenas de queso feta
Klassische Gilda
3,2€Olive, Piparra und Sardelle aus Santoña
Fisch
🇪🇸Gilda clásica
Gilda vom Oktopus auf Parmentier-Basis
4,8€Olive, Piparra und Oktopus
Weichtiere
🇪🇸Gilda de pulpo con base de parmentier
Gilda vom roten Thunfisch aus almadraba-Fang
5,8€Piparra, Olive, roter Thunfisch und Soja
FischSoja
🇪🇸Gilda de atún rojo de almadraba
Carpaccio von der roten Alborán-Garnele
26€Mit Heringsrogen, Limette und Vinaigrette aus ihrem Corail
KrebstiereFisch
🇪🇸Carpaccio de gamba roja de Alborán
Brioche mit geräucherter Sardelle und Ziegenbutter
6€ (2 uds)GlutenMilchFisch
🇪🇸Brioche de anchoa ahumada con mantequilla de cabra
Steak Tatar vom Filet des Friesenrinds
24€Frisch mit dem Messer geschnitten und am Tisch vollendet
EiSenf
🇪🇸Steak tartar de solomillo de vaca frisona
Verkostung von Sauerteigbrot und Ölen der ersten Kaltpressung Picual
2,5€Gluten
🇪🇸Degustación de pan de masa madre y aceites de primera prensada Picual
Kroketten
02 / 08
Krokette vom iberischen Schinken (Stück)
3,5€GlutenEiMilch
🇪🇸Croqueta de jamón ibérico (unidad)
Krokette vom Ochsenschwanz (Stück)
3,5€GlutenEiMilch
🇪🇸Croqueta de rabo de toro (unidad)
Roher Thunfisch
03 / 08— Roter Thunfisch aus almadraba-Fang by Petaca Chico —
Tatar vom schwarzen Rücken (Akami) des roten Thunfischs aus almadraba-Fang
28€Mit in Soja gereiftem Eigelb, Sesamöl, Limette und weißem Trüffelöl
GlutenEiFischSojaSesam
🇪🇸Tartar de lomo negro de atún rojo de almadraba
Tatar-Duo
28€Tatar vom schwarzen Rücken (Akami) und vom Bauch (Ventresca) des roten Thunfischs aus almadraba-Fang, mit in Soja gereiftem Eigelb, Sesamöl, Limette und schwarzem Trüffelöl
GlutenEiFischSojaSesam
🇪🇸Tartar dúo
Sashimi vom Bauch (Ventresca) des roten Thunfischs
24€Mit Ponzu, Salmorejo, knusprigem Knoblauch, iberischem Schinkenpulver und feinen Gurkenscheiben
GlutenEiFischSoja
🇪🇸Sashimi de ventresca de atún rojo
Tataki vom schwarzen Rücken (Akami) des roten Thunfischs aus almadraba-Fang
25€Angebratener schwarzer Rücken (Akami), mariniert in Soja, Ingwer und Sesamöl auf Wakame-Alge
FischSojaSesam
🇪🇸Tataki de lomo negro de atún rojo de almadraba
Scharfer Thunfisch
24€Schwarzer Rücken (Akami) des roten Thunfischs aus almadraba-Fang, mit Sriracha und Soja auf Wakame-Alge
FischSoja
🇪🇸Atún picante
Verkostung vom roten Thunfisch aus almadraba-Fang
46€Tatar vom schwarzen Rücken (Akami), Tatar vom Bauch (Ventresca), Tataki vom schwarzen Rücken (Akami), Sashimi vom Bauch (Ventresca) und scharfer Thunfisch
GlutenEiFischSojaSesam
🇪🇸Degustación de atún rojo de almadraba
Salate und Gemüse
04 / 08Italienische Burrata mit Tomaten-Tatar
16€Basilikum-Minze-Pesto, geräuchert mit Olivenholzspänen. Getrocknete Tomate, Rosatomate, Kapern, Gewürzgurke und AOVE Picual
SchalenfrüchteMilchSenfSulfite
🇪🇸Burrata italiana con tartar de tomate
Ziegenkäse-Salat
14€Junge Blattsalate, Walnüsse und Senf-Honig-Vinaigrette
SchalenfrüchteMilchSenf
🇪🇸Ensalada de queso de cabra
Rosatomate aus Barbastro
10€Mit AOVE Picual aus früher Ernte und Flockensalz
🇪🇸Tomate rosa de Barbastro
Rosatomate, Avocado und geschmorter Oktopus
16€Rosatomate aus Barbastro, Avocado von der Tropenküste, geschmorter Oktopus, AOVE Picual aus früher Ernte und Flockensalz
Weichtiere
🇪🇸Tomate rosa, aguacate y pulpo braseado
Avocado von der Tropenküste vom Grill
13€Mit Romesco, Pico de Gallo und AOVE Picual aus früher Ernte
🇪🇸Aguacate de la costa tropical a la brasa
Artischocke mit gereiftem Eigelb
5,5€In Salz und Zucker gereiftes Eigelb, mit Tartufata und Foie-Spänen
Ei
🇪🇸Alcachofa con yema de huevo curada
Artischocken vom Grill
5,5€Mit einem Schleier iberischer Schweinebacke
🇪🇸Alcachofas a la brasa
Gegrillter Lauch
16€Mit einer Demi-glace aus eigenem Saft und Spänen von gereiftem RRR-Käse
Milch
🇪🇸Puerros asados a la brasa
Pasta
05 / 08
Blutwurst-Cannelloni aus Noalejo
15€Mit Apfelkompott, Béchamel und Apfel-Crunch
GlutenEiMilch
🇪🇸Canelón de morcilla de Noalejo
Spaghetti mit gereiftem Bauchspeck
16€Mit Sahne, roter Zwiebel, Tartufata und im Laib von gereiftem RRR-Käse verfeinert
GlutenEiMilch
🇪🇸Spaghetti con panceta curada
Fisch
06 / 08
Wolfsbarschfilet aus der Aquakultur vom Grill
22€Mit aufgeschlagener Kartoffel, Heringsrogen und Vinaigrette
Fisch
🇪🇸Lomo de lubina de estero a la brasa
Roter Thunfischbauch aus der Almadraba vom Grill
32€Leicht vom Grill angebraten, mit Tatar von Rosatomate aus Barbastro, AOVE und Basilikum. By Petaca Chico
Fisch
🇪🇸Ventresca de atún rojo de almadraba a la brasa
Seezunge aus dem Golf von Cádiz nach Müllerin-Art
31€GlutenFisch
🇪🇸Lenguado del golfo de Cádiz a la meunière
Steinbuttfilet aus dem Atlantik vom Grill
28€Mit Bäckerkartoffeln
Fisch
🇪🇸Lomo de rodaballo del Atlántico a la brasa
Thunfischrippen aus der Almadraba vom Grill
22€Vom Grill angebraten, mit Bäckerkartoffeln
Fisch
🇪🇸Costillas de atún rojo de almadraba a la brasa
Spanischer Baby-Oktopus vom Grill (500 g)
29€Mit Kartoffel-Parmentier und AOVE Picual aus früher Ernte
MilchWeichtiere
🇪🇸Pulpito nacional a la brasa (500 g)
Fleisch
07 / 08— Alle unsere Fleischgerichte werden von karamellisierten Piquillo-Paprika aus Navarra begleitet —
Ochsenschwanz-Burger
16€Im Juanito-Baker-Brötchen, Havarti-Käse, Rucola und Bull-Sauce. Mit Pommes
GlutenEiMilchSenf
🇪🇸Hamburguesa de rabo de toro
Presa 100% iberisch Montaraz vom Grill
25€🇪🇸Presa 100% ibérica Montaraz a la brasa
Karree vom Milchlamm Segureño
24,5€Bei Niedrigtemperatur gegart, auf dem Grill vollendet, mit Kartoffelpüree und seiner Demi-glace
Gluten
🇪🇸Carré de cordero recental Segureño
Roastbeef vom Friesenrind (40 Tage)
31€Ausgewählt, 40 Tage gereift, vom Grill
🇪🇸Lomo bajo de vaca frisona (40 días)
Ribeye-Steak vom Friesenrind (ca. 900 g)
68€Ausgewählt, hervorragende Marmorierung und 60 Tage gereift, vom Grill
🇪🇸Txuleta de lomo alto de vaca frisona (900 g aprox.)
Rinderfilet vom Friesenrind (ca. 250 g)
29€Vom Grill, mit Foie gras und seiner Demi-glace
Gluten
🇪🇸Solomillo de vaca frisona (250 g aprox.)
Beilagen
08 / 08Bäckerkartoffeln
4,5€🇪🇸Patata panadera
Pommes frites
4,5€🇪🇸Patata frita
Runzelkartoffeln
4,5€🇪🇸Patata arrugada
Salat
4,5€🇪🇸Ensalada
Gegrilltes Gemüse
4,5€🇪🇸Parrillada de verduras
Allergen-Übersicht
GlutenKrebstiereEiFischErdnüsseSojaMilchSchalenfrüchteSellerieSenfSesamSulfiteLupinenWeichtiere
Die Zubereitungen können je nach Saison variieren. Bitte frag unser Team bei Fragen zu Allergenen. Diese Angaben dienen nur zur Orientierung und ersetzen nicht die Rückfrage beim Restaurantpersonal. EU-Verordnung 1169/2011.
Aromen, die verführen, Momente, die verbinden
Unsere Küche ehrt die authentischen Aromen des Mittelmeers mit ehrlicher Zubereitung ohne Künstlichkeit. Wir verwenden die besten Produkte aus Granada und Jaén – besonders unsere Olivenöle –, um charaktervolle Gerichte zu kreieren, gemacht zum Teilen und zum entspannten Genießen.
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