조개 러시아 샐러드
8/14€
새우, 생선알, 메추리알, 그리고 피쿠알 엑스트라 버진 올리브 오일로 만든 수제 마요네즈를 곁들인 러시안 샐러드
100% 이베리코 도토리 사료 돼지고기 햄
16/28€
Jamón 100% ibérico de bellota
안달루시아 치즈 목록
16€
RRR, 안다줄, 흑마늘, 파요요, 그리고 치즈와 키스
푸아그라 퐁듀, 염소 치즈, 캐러멜 사과
19€
노알레조식 소시지 타르타르
14€
RRR 치즈 부뉘엘로
14€
RRR 치즈 부뉘엘로
바질 향이 나는 대하, 브리 치즈와 땅콩 반죽으로 감싼 요리
14€
Langostinos con albahaca, envueltos en pasta brie y cacahuete 자메이카 고추와 핑크 토마토 잼
페타 치즈를 채운 튀긴 녹색 올리브
5,5€
Gildas
2,5€
Torreznos D.O. Soria
9/14€
수제 크리미 크로켓 6개
소 꼬리 -14€ 모트릴 새우 -16€ 몬타라즈 이베리코 햄 -12€ 시식 메뉴 -14€
붉은 참치 등심 타르타르
24€
붉은 참치 등심 타르타르, 간장에 절인 달걀 노른자, 흰 트러플 엑스트라 버진 올리브 오일
타르타르 듀오: 참다랑어 등심과 배꼽살, 간장에 절인 달걀, 화이트 트러플 엑스트라 버진 올리브 오일.
27€
참다랑어 배살 회, 폰즈 소스와 살모레호.
22€
테이블에서 직접 조리하는 초기추산 소 안심 타르타르.
22€
가루차산 붉은 새우 카르파초와 마늘을 곁들인 알 비네그레트
21€
라임, 화이트 마늘, 트러플 엑스트라 버진 올리브 오일로 양념한 모트릴 새우.
22€
분홍 토마토에 엑스트라 버진 올리브 오일과 소금 가루를 곁들인 요리.
10€
Tomate rosa con AOVE y sal en escamas.
분홍 토마토, 아보카도, 숯불구이 문어, 엑스트라 버진 올리브 오일, 소금 결정
16€
건토마토 타르타르, 부라타, 수제 페스토, 올리브 칩을 곁들인 훈제 요리.
14€
Tartar de tomate seco, burrata, pesto casero, ahumada con virutas de olivo.
염소 치즈와 호두를 곁들인 미지근한 샐러드, 머스타드와 꿀 비네그레트 소스.
12€
그릴에 구운 아보카도에 로메스코 소스와 어린 싹 곁들임
11€
엑스트라 버진 올리브 오일에 절인 신선한 아티초크, 트러플을 곁들인 달걀 노른자와 푸아그라
11/19€
노알레호식 블랙푸드 소시지 카넬로와 사과 콤포트
14€
신선한 파스타 스파게티, 달걀 노른자, 이베리코 베이컨, 화이트 트러플 엑스트라 버진 올리브 오일, 치즈 크림.
16€
Spagetti de pasta fresca, yema de huevo, panceta ibrica, AOVE de trufa blanca, mantecados en queso.
야생 도미와 흑마늘 빌바이나
24€
필필 소스를 곁들인 아귀 메달론
25€
Medallones de rape al pilpil
강에서 잡은 농어와 으깬 감자, 청어 알
20€
파르망티에가 있는 강단
29€
하부고산 100% 이베리코 햄 300g
24€
하부고산 100% 이베리코 햄 300g.
22€
Secreto 100% ibérico de jabugo 300g.
세구레산 어린 양 등심 저온 조리 후 그릴에 구워낸 요리, 감자 퓨레와 데미글라스 소스.
22€
Carré de cordero recental segureño a baja temperatura, terminado en parrilla, pure de patata y demi glace.
프리미엄 등심, 40일 숙성 Txogitxu 300g.
29€
Lomo bajo premiúm 40 días de maduración Txogitxu 300g.
갈리시아산 황소 안심, 푸아그라 메달론, 데미글라스 소스.
26€
Solomillo de rubia gallega, medallón de foie y su demi glace.
소 꼬리 버거, 하바티 치즈, 그리고 저희만의 소스.
14€
Hamburguesa de rabo de toro, queso havarti y nuestra salsa.
프리미엄 툴레타, 60일 숙성, 800g.
57€
Txuleta premiún 60 días de maduración de 800g.
Sabores que tientan, momentos que unen
Nuestra cocina rinde homenaje a los sabores auténticos del Mediterráneo con una ejecución honesta y sin artificios. Usamos el mejor producto de Granada y Jaén —especialmente nuestros aceites de oliva— para crear platos llenos de carácter, pensados para compartir y disfrutar con calma.